炸藕盒

作者： 冇伱灬冇我

过年过节的时候. 凡是开了一锅油.就想炸一切. 一个朋友问我想不想吃炸藕盒. 我本以为是要拿给我吃. 没想到是让我做. 说是因为我做的好吃.？？？ 一顿马屁拍下来. 乐的我像手拿菜刀砍电线. 一路火花带闪电的做起来了. 毕竟我這个人吧. 别人一夸我. 我就担心. 担心别人夸得不够..！(￣▽￣).

用料

• 莲藕 适量
• 猪肉 400克
• 生姜 1片
• 小葱 3根
• 白胡椒粉 半小勺
• 生抽 半汤匙
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 生粉 1汤匙
• 油 适量
• #面糊材料：
• 低筋面粉 120克
• 糯米粉 80克
• 啤酒 100克
• 水 100克左右
• 盐 1克
• 食用油 1汤匙

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

生姜.葱白加一点水放料理机. 打碎成葱姜水. 留在里面.不用装出哟. 木有料理机的就切碎. 放一点水. 用手捏捏成葱姜水备用呀.

步骤 2

猪肉去皮. 选3肥7瘦左右的前夹心比较好. 肥肉和瘦肉分开切成块. 肥肉先丢料理机里打碎. 就是直接和葱姜水一块打.

步骤 3

再把瘦肉放进去.打碎. 肥肉和瘦肉同时打的话. 一般都会瘦肉太碎.肥肉還没碎. 吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦. 也一次性解决了葱姜水和肉混合. 木有料理机的.就直接剁碎吧. 然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好.(/ω＼)

步骤 4

（我懒.直接在料理机杯里调味了.） 把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中. 顺一个方向搅拌均匀.

步骤 5

加个鸡蛋. 继续顺一个方向搅拌均匀呀.

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步骤 6

步骤 6

加入生粉. 再顺一个方向搅拌均匀.

步骤 7

搅拌至肉馅发粘就可以啦. 把切碎的葱绿放上面. 用的时候再搅拌均匀就好.

步骤 8

莲藕去皮. 备一碗清水浸泡切好的藕片. 莲藕要选择嫩一些的藕. 一般在一大根莲藕里. 前面1-2节是比较嫩一些的. 不懂的可以问问卖的人哟.

步骤 9

如图.藕片的切法是： 切一刀不切断. 下面连着一些. 再切一刀的时候切断. 藕片不要切太厚.（不好吃） 也不要切太薄.（夹肉时会断） 厚薄如图這般就可以啦.

步骤 10

全部切好后. 把浸泡藕片的水倒掉. 再清洗一遍后. 碗里放水.放点盐. 把藕片浸泡着备用.

步骤 11

调面糊： 低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后. 加入啤酒.（不能省略） 再一点点加水.搅拌混合均匀.

步骤 12

加入一汤匙食用油. 再次搅拌均匀. 用筷子挑起面糊如图状态就行. 如果不小心调稀了. 加糯米粉就好. 没有低筋面粉就用普通面粉. 没有糯米粉就用红薯粉或淀粉. 没有啤酒就用泡打粉（2克）. （尽量别替换哟.） 面糊调好后.放一边醒着. 最好不要马上用.！

步骤 13

取一个藕片. 用手指撑开一些. 不用太开.会直接断了.(´▽｀)

步骤 14

另一只手用筷子夹一点肉馅. 快速抹在藕片中间. 同时手指要在藕片下面连接处捏着. 帮助着藕片不要被撑断开了. （不明白就靠意会.意会了.）(/ω＼)

步骤 15

筷子抽掉后. 手指顺势把两片藕片对捏. 让肉馅铺开来. 基本上就是一气呵成. 做2个就能找到感觉了.(￣▽￣)·

步骤 16

夹好后. 就可以准备炸啦.

步骤 17

锅里放油.用中小火. 油热了一些后. 滴一滴面糊进去. 如面糊能快速浮起. 就可以炸藕盒啦.

步骤 18

取一个放入面糊中.

步骤 19

均匀裹上面糊.

步骤 20

放入锅中.

步骤 21

可以同时炸多个. 具体根据锅的大小来.

步骤 22

炸至要变黄时捞出.

步骤 23

再复炸一次. 把火调成中大火. 藕盒放入. 炸20-30秒左右. 炸至表面金黄色捞出.

步骤 24

可以直接吃. 也可以搭配自己喜欢的蘸料. 我們家都特别喜欢泰式甜辣酱. 觉得就是：完美.完美.完美～

炸藕盒的小贴士

可以一次做很多. 在步骤22放凉了后. 保鲜袋分装好. 冷藏或冷冻保存. 吃的时候直接复炸就可以. 真心的方便又好吃. 冷冻可以保存好几个月呢. 关于莲藕的用量.没办法给出参考. 因为每个人肉馅夹的不一样多. 还有藕片没切好. 夹肉馅的时候把藕片弄断了等情况. 所以我每次都是多买一些莲藕. 根据肉馅用量来. 直到把肉馅用完了收工. 那些残藕就炒来吃. 完全不会浪费呀. 炸完后如果有多出来的面糊. 就加点水调稀一点点. 倒入锅里炸定型后捞出丢掉. 能把锅里的杂物和味道都吸附掉. 油又变回比较清澈啦. 可以下次炸东西或拌面.炒菜之类吃. 不需要担心不能吃. 毕竟. 外面买的油炸食品. 那些反复用的油. 平时吃的可香啦. 拦都拦不住哇..！！！(｡ ́︿ ̀｡).

菜谱创建时间：2019-02-18 10:48:47