龙虾尾洗干净，控干水分
洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，香菜切段备用。
锅下底油，首先放洋葱、蒜片、姜丝爆香，放郫县豆瓣火锅底料翻炒红油。下龙虾尾，继续放除了啤酒香菜以外的调料。下啤酒大火煮。汁收干后下香菜出锅。