小排砍小块，洗净，烧一锅水，沸了之后把小排和一半姜片一起放入锅中酌一下。煮去排骨血水。
大概2分钟以后关火，把排骨和姜片捞出来，水倒掉，重新把排骨和剩余姜片倒入锅中，加水，水要没过排骨。
然后倒入2勺料酒，2大勺生抽，一把冰糖（为什么用把来形容，因为我就是直接用手抓起就忘锅里撒的），3大勺米醋，然后开大火，盖上锅盖，一直煮到锅里的水剩下一半。期间时不时用铲子翻动一下排骨。
锅里水剩下一半以后，关中火，继续放入一勺米醋，一把冰糖，一勺生抽，中火煮到锅中水剩下刚才一半的三分之一。期间时不时用铲子翻炒一下排骨。
这时候，调到中等大火不停的翻炒收汁，大家可以尝一下酸甜是否合适，够甜不够酸加一勺米醋，够酸不够甜就加一点冰糖。每个人的口味不一样，方子的酱料用量也不是绝对的。炒到锅里排骨出现焦糖色并且汁剩下一点的时候关火（不要炒太干哦）。然后往锅里撒两把白芝麻，再翻炒几下，出锅。
超好吃！
为什么一开始就要放糖放醋，因为经过酱汁熬煮的排骨才能最好的把味道吸收进去，而且经过长时间水煮，排骨很软，我一个人能吃一盘！哈哈哈哈。你做过不同的版本你就会发现，冰糖版的最清爽，红糖版的太甜腻。爱生活，也爱美食。