靠汁糖醋鲤鱼

作者： 芊小厨

世上有许多奇妙的搭配 比如番茄🍅番茄酱 就是其中最百搭之一 最主要是: 年夜饭怎能没有”鱼”呢😋 新鲜活鲤鱼宰杀⊙∀⊙完 收拾干净 调料腌制好 先经油锅浸炸定型 再用番茄酱 糖 醋 盐 不停搅拌熬汁（靠汁） 靠至粘稠 这样做出来才有味道 一道颇受欢迎 大人 小孩都爱吃 小有名气酸甜儿口的 ”靠汁糖醋鲤鱼”就完成啦O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 鲜活鲤鱼 一条
• 淀粉 60克
• 面粉 40克
• 清水（调面糊） 100克
• 食用油（调面糊） 30克
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱白（配料） 适量
• 香菜（配料） 适量
• 胡萝卜（配料） 适量
• 浓缩橙汁 20克
• 番茄酱 25克
• 绵白糖 20克
• 白醋 18克

靠汁糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

来张成品图 这是两条小黄花鱼🍻🍻🍻

步骤 2

黄花鱼一样美😂

步骤 3

鲤鱼收拾干净改花刀

步骤 4

用葱段、姜片、生抽、盐、料酒、白胡椒粉腌制30分钟左右

步骤 5

先来调面糊，淀粉、面粉、泡打粉、倒入盆中拌匀

步骤 6

加水、食用油搅拌无干粉

步骤 7

用筷子挑起一条线（面糊稍微厚点）

步骤 8

腌制好的鱼捡去葱姜倒掉多余调料，把鱼身裹上面糊

步骤 9

拎起来倒空多余面糊

步骤 10

油温六层热，下锅浸炸定型

步骤 11

借助筷子的辅助将鱼炸出个V型状，小火慢炸，炸至表皮金黄，捞出控油备用

步骤 12

锅留底油，加番茄酱

步骤 13

倒入浓缩橙汁

步骤 14

加糖、白醋、适量盐

步骤 15

小火熬至粘稠关火，加点炸鱼的热油拌匀

步骤 16

装盘浇汁

步骤 17

撒上葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀 哇⊙∀⊙！ 好香😛

靠汁糖醋鲤鱼的小贴士

炸鱼面糊不要调稀了，不然鱼身挂不上糊，炸出来的鱼口感不好，不美观喽！

菜谱创建时间：2019-02-17 15:16:43