羊肉焯水去沫冷水洗干净沥干。锅倒油，放白砂糖，炒糖色，倒入羊肉翻炒，放姜片八角草果花椒适量，鲜酱油少许，炒一会儿加水（多一些）。烧开倒高压锅压十分钟（炖锅也可以，就是慢）。期间和好面分成小面剂子。羊肉压好再倒入炒锅，汤盛出大部分，锅里留一点（没过一半肉即可）。大火，面擀薄饼，特别薄，擀开用手抻一下会更薄，半透明就可以了，盖在肉上，盖锅盖。擀下一张饼，擀好把第一张捞出来放盘子里，第二张盖肉上。依次焖好够吃的饼，期间锅里不停添入盛出来的肉汤（大火很快就会烧干锅里的水，基本焖两张饼就要添一次汤）。饼全部做好后锅里倒入切块的青椒洋葱大蒜，加盐，翻炒，留一点汤汁，出锅。饼切条放肉上即可。

菜谱创建时间：2019-02-17 15:02:42

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