茄子去皮切成稍微厚点的片,太薄了,下油锅后,会变得很薄,没有嚼头。
我用的是红薯淀粉一勺,加两个鸡蛋,搅拌均匀静置。
茄子裹上刚才的鸡蛋淀粉液,下锅。
批量炸好捞出来。
锅里放少量油,热后倒入西红柿和切好的葱蒜姜,煸炒后,把糖醋汁倒入刚才的裹茄子剩余的淀粉鸡蛋液里,摇一摇后,倒入锅里,等浓稠滚起,倒入适量炸好的茄子,翻炒后,出锅装盘
盐糖醋比例:1:2:4
炸至两面金黄即可