威风凛凛的烫种吐司面包

作者： 苏菲玛索Elaine

看到 银座顶级吐司，就。跟着做，一次成功，外形震撼！主面团加冰箱里冷藏的水，不然后期面团已发酵膨胀太多，加朗姆酒，则减少相应水量。 我一直是手工搓面，摔面，已得心应手。

用料

• 烫种
• 高筋面粉、开水 各50克
• 盐、糖 各5克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 15克
• 红糖 30克
• 酵母 2克
• 朗姆酒（可不加） 20g
• 冰水 120克或100g
• 黄油或植物油 15g
• 核桃仁蔓越莓干 70g，20g

威风凛凛的烫种吐司面包的做法步骤

步骤 1

烧开的水做种面团，放凉，也可以冷藏备用。

步骤 2

和主面团和一起，直至揉出有韧性手套膜。

步骤 3

再揉入70g核桃仁，20g蔓越莓干

步骤 4

揉好，再去发酵至2到2.5倍大。这是刚揉好的图片。

步骤 5

发酵好后，排气，整形，醒发，再二发，最好入烤箱。成品壮观！挺拔！

菜谱创建时间：2019-02-17 13:44:17