切羊肉，最好切厚片，宽度略比手指宽，长度随意，1—5cm都可以。
腌制羊肉，切好的羊肉里加少量盐，料酒，小苏打，淀粉，洋葱粒，酱油，腌制1—2小时。
穿肉，用签子将腌制好的肉穿起来，长短随意。 烧制木炭，把木炭放在燃气灶的火焰上烧着，以木炭开始变白的时候把木炭挪至烤炉内开始烤。
烤制，烤肉的调料次序一定先放盐，然后辣椒，孜然，最后是白芝麻，中间刷两次油即可。