选择稍微小一点的土豆，我是用高压锅压5分钟，普通煮的话可能要40分钟，之所以整个压是因为不去皮土豆味更浓厚，省时的也可以切片2mm厚那种，煮软就行
煮好的土豆去皮，一般碾成泥一般切块，这里没葱花，用蒜苗假装，不要拆穿我
先下酸菜，四川的泡菜坛酸菜味道太重建议先切了用水泡一下午，超市买的就没那么重，热油下酸菜泡椒豆瓣，中火炒炒至水分收干，加入土豆泥和土豆块，翻炒一会，放适量盐鸡粉，撒一把葱花
出锅，单独吃这个不吃饭都可以，酸菜开胃又有很浓土豆味，口感绵软且又有颗粒感，非重庆四川人建议少加过不加泡椒。