老奶洋芋

作者： 忠泽食味知季

在云南大家就是说这是老奶奶都能吃得洋芋，由此得名的，口感绵密，味道丰富！

用料

• 土豆 4个
• 酸菜 少许
• 泡椒 3个
• 小葱 2根
• 豆瓣 1勺

老奶洋芋的做法步骤

步骤 1

选择稍微小一点的土豆，我是用高压锅压5分钟，普通煮的话可能要40分钟，之所以整个压是因为不去皮土豆味更浓厚，省时的也可以切片2mm厚那种，煮软就行

步骤 2

煮好的土豆去皮，一般碾成泥一般切块，这里没葱花，用蒜苗假装，不要拆穿我

步骤 3

先下酸菜，四川的泡菜坛酸菜味道太重建议先切了用水泡一下午，超市买的就没那么重，热油下酸菜泡椒豆瓣，中火炒炒至水分收干，加入土豆泥和土豆块，翻炒一会，放适量盐鸡粉，撒一把葱花

步骤 4

出锅，单独吃这个不吃饭都可以，酸菜开胃又有很浓土豆味，口感绵软且又有颗粒感，非重庆四川人建议少加过不加泡椒。

菜谱创建时间：2019-02-16 22:47:41