松茸、羊肚菌浸鸡

作者： 优之良品

1、松茸与鸡是不错的搭配 2、有美味的汤喝，也有爽口的鸡吃，真是不错的一道菜 3、本次份量为2~3人 我是一个对食有要求的人

用料

• 松茸片干 12片
• 羊肚菌干 12个
• 鸡脚 6只
• 新鲜鸡（养鸡时间160~180天的鸡） 半只
• 姜片 6片
• 红枣 2颗
• 水 约1500克（不含浸泡水）
• 排骨 100克
• 盐、糖、油 适量

松茸、羊肚菌浸鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡斩件，放适量的盐和糖，腌制20分钟，然后放花生油适量待用，切记不要放生粉

步骤 2

松茸菌和羊肚菌用清水洗干净，然后用适量温水浸泡25~30分钟，切记浸泡的水不要倒掉

步骤 3

鸡脚、排骨洗干净，然后飞水待用

步骤 4

用一个汤煲，放入1500克山泉水或清水，放入姜片、鸡脚、排骨、松茸菌、羊肚菌、浸泡松茸羊肚菌的水、去核的红枣，大火烧滚，然后转中火煲30分钟。之后放鸡，放鸡前先开大火，然后放入鸡，放入鸡后30秒将大火马上转小火，让鸡肉在汤中小火浸泡5分钟。

步骤 5

最后加适量盐和糖调味即可喝汤及食用。

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步骤 6

步骤 6

喝前撇撇油，汤更清。

松茸、羊肚菌浸鸡的小贴士

1、浸泡松茸菌羊肚菌的水不要倒掉 2、用山泉水更清甜 3、放入鸡前要大火烧滚，放入鸡后30秒要马上转小火浸泡5分钟，这样鸡就不会老，口感嫩滑 4、鸡一定要选160~180天鸡，因为这样的养够日子鸡皮脆、肉爽、骨脆有口感，不像肉肥鸡的口感。切记切记切记 5、做法简单，选材非常重要 我是一个对食有要求的人

菜谱创建时间：2019-02-16 21:29:34