瘦肉切片，提前用生抽、少量白糖腌制2小时。将咸蛋的蛋白和蛋黄分离。芥菜洗净切块。
将清水煮开后，放入姜片、肉片、咸蛋黄。5分钟后放入芥菜，倒入少量花生油。3分钟后将咸蛋白倒入，边搅拌。立刻关火。
搞定！