小猪汤圆

作者： 梦涵厨房

微信：42269650，请注明下厨房 正月十五元宵节，是一年中的大日子，在这一天，总是要去吃元宵，看花灯，舞龙、猜灯谜等，这都是必不可少的传统庆祝活动。北方吃元宵，南方吃汤圆，寓意着全家团团圆圆和和气气。 所有哪里不清楚的可直接微信：42269650交流 而关于元宵的记载大约要追溯到宋代了。我们俗称的汤圆，或者元宵；对于元宵节而言，更像一个节日前的预热和前奏，可以说一个被打上了节日标签的食物。 汤圆的确是一种精致而小巧的吃食；印象中最朴素的汤圆是用糯米粉包着细砂糖的汤圆，轻轻咬一口，糖汁慢慢溢在口中的那种清香和软糯极之动人。“妈，再给我盛一碗！还要！” 汤圆也如同“知否，知否应是绿肥红瘦”的宋词一般婉约，口感细腻，入口爽滑一些。全国各地都有着属于自己的汤圆，Q弹的口感，内里的馅料影影绰绰的包裹在当中，糯甜清香。 如今，汤圆的外形和馅料也不断变化着，从单纯的白糯米汤圆到黑糯米汤圆，从五彩汤圆到晶莹剔透的水晶汤圆，甚至还有包了各色果肉的汤圆，对于一个糯米控来说，普通的小小汤圆已经满不了我啦！自己动手丰衣足食，猪年吃汤圆不就是“诸事成圆”吗，那不如猪年一起来做个小猪的汤圆吧~🐷

用料

• 黑芝麻 200克
• 黄油 220克
• 白糖 150克
• 温水 50克
• 澄粉 53克
• 开水 150克
• 冷水 65克
• 南瓜粉 适量
• 红曲粉 适量
• 竹碳粉 适量

小猪汤圆的做法步骤

步骤 1

汤圆皮配料：水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉   汤圆馅配料：黑芝麻、黄油、糖粉

步骤 2

把200克黑芝麻洗净

步骤 3

黑芝麻洗好后，沥干

步骤 4

中小火翻炒黑芝麻

步骤 5

黑芝麻炒熟后，晾凉 💡💡（记得一定要炒熟，熟了的芝麻会有浓浓的黑芝麻香，并且芝麻上面有裂纹，也更加饱满圆润，生芝麻相对干瘪，且没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻对比图在下面，勺子里的是生芝麻）

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步骤 6

步骤 6

把芝麻摇成粉状，记得用小孔哦

步骤 7

把摇好的芝麻粉与150克糖粉混合

步骤 8

把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出 💡💡（想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。）

步骤 10

把馅料搓成12克/个的大小 💡💡（如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用）

步骤 11

在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团 💡（揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥）

步骤 12

把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团

步骤 13

把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5 💡(面团一定要多揉，用力将面团揉透)

步骤 14

在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。 淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉； 深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉； 黄色：白色粉团150克+南瓜粉； 黑色：白色粉团15克+竹炭粉； 白色：白色粉团200克

步骤 15

调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。

步骤 16

捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。

步骤 17

先捏身子

步骤 18

用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！

步骤 19

可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！！

步骤 20

白面团弄个鼻涕😢

步骤 21

筷子帮忙

步骤 22

除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们就做个元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~🎉

步骤 23

附赠👻金元宝造型：💡（粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。） 把粉团搓圆

步骤 24

圆头两边压扁

步骤 25

另一边

步骤 26

然后往里包进来捏合

步骤 27

duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~

步骤 28

沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。

步骤 29

煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能 够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆

步骤 30

判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小！ 上面⬆️图片漏勺里的是没有的煮的汤圆👆

步骤 31

不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！ 可以加牛奶，泡着吃； 可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜； 还可以加红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！ 反正只有你想不到，没有我吃不了~

步骤 32

加了花生碎的也很香哦

步骤 33

太好吃了😋

步骤 34

加酸奶里也可以哦 元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！

小猪汤圆的小贴士

吃不完的汤圆一定要好好保存哦，用保鲜袋密封冷冻！因为汤圆裸露在外太久，会失水干裂！ 所有哪里不清楚的可直接微信：42269650交流

菜谱创建时间：2019-02-16 18:08:40