蛋挞皮
适量蒜粉，胡椒粉，料酒，盐，冷藏腌渍一小时
我用的梅肉馅，加蛋清和老汤都行，加入姜粉，蒜粉，胡椒粉，耗油，顺时针搅拌，搅拌到粘稠状，放一勺食用油，几滴香油。
虾去掉虾线，把尾巴放在挞皮外。
把肉馅放到虾肉上，大拇指压一坑。
把鹌鹑蛋打到坑里。
水开上锅蒸十分钟，也可下点底油，加点生抽，耗油，水淀粉调个汁，放点油菜心盘边点缀。
虾需去虾线，肉馅需搅拌上劲。