番茄牛腩面块（零失败）附加扯面的做法

作者： 肆季叁餐

两个人的三餐四季～ 我总喜欢倒腾研究美食，看见家人朋友喜欢我就会很开心。 一直觉得，吃饭的重要性在人生排名当中应该是前三吧，会做饭的人，内心一定是温柔的。 没有什么是一顿饭解决不了的 老公给你做碗面吧～ 自己扯的那种～ 可以大口吃肉的那种～ ☀️

用料

• 中筋面粉 250克
• 盐 一小勺
• 水 160ml左右
• 烧牛肉
• 牛肉 500克
• 干辣椒 8颗
• 香叶 2片
• 酱油 2大勺
• 花椒 2g
• 桂皮 2小块
• 八角 1颗
• 回香 2g
• 姜 5片
• 大蒜 一颗
• 香菇 10朵
• 豆瓣酱 一大勺
• 盐 2克
• 糖 5克
• 蚝油 1大勺
• 醋 2大勺
• 黑胡椒 1勺
• 香菜 少许
• 番茄 1个

番茄牛腩面块（零失败）附加扯面的做法的做法步骤

步骤 1

将面粉，水，盐一起搅拌成面团，

步骤 2

揉成如图所示的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。记住，成功的面团是手和容器都是干净的哦。

步骤 3

将醒好的面团揉成表面光滑的的面团～，这一步忘记拍了，反正揉得越久，面就会越有嚼劲，然后切成差不多大小的面块

步骤 4

砧板上抹油，将面团擀成椭圆长条，在用擀面杖中间压一压，

步骤 5

双面抹油的面块叠放，防止块粘黏，

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜醒面一小时，

步骤 7

吃的时候拉一拉就可以啦～

步骤 8

现在说明牛肉的的烧制步骤啦

步骤 9

首先牛肉切成3cm左右的的块，牛肉煮熟要缩水的，不要切太小了，牛肉先用清水泡15分钟，血水倒掉。然后牛肉冷水下锅加两片姜，一大勺料酒煮沸。

步骤 10

加料酒主要是去腥哦～

步骤 11

烧开去浮泡，然后盛出牛肉，备用，so easy对不对～备用，没有拍图

步骤 12

我们把准备的香料和豆瓣酱还有糖倒入油锅，没有白糖可以用红糖也OK，油温7成就行，不然香料会炒胡，就苦了

步骤 13

香料爆香后，加入牛肉，大火炒至牛肉上色，大概5分钟～

步骤 14

然后加入准备的泡发的香菇和大蒜，这个时候小火加入蚝油，酱油，醋还有黑胡椒粉，加清水炖

步骤 15

加水炖3小时，反正炖熟就行，出锅再加盐调味，我是用的珐琅锅，时间会短一点，大家根据具体情况而定

步骤 16

就这样，牛肉熬好，可以吃几顿，吃面呀，烧土豆都可以；一般我会一次烧3顿的量。

步骤 17

一颗番茄🍅，切小块，炒至番茄出汁粘稠，加水煮沸

步骤 18

打调料：两勺醋，一勺酱油，小勺辣椒油，小勺香油，小勺青椒酱（没有也没关系）

步骤 19

煮沸至番茄软烂放小勺盐

步骤 20

扯面下锅

步骤 21

加入青菜，捞出

步骤 22

盛出炖好的牛肉，面汤和牛肉汁的比例是2:1

步骤 23

差不多就完成啦

步骤 24

享受美味

步骤 25

牛肉入口即化是最好

番茄牛腩面块（零失败）附加扯面的做法的小贴士

对于面粉和水的比例会根据面粉的吸水性有所出入。 但是没关系，只要我们能揉出一个三光的面团就行（面光，手光，盆光），而且面团里面要揉到无颗粒的状态❗️❗️醒面时间越长，面块就越有弹性 炖牛肉宁可多放点盐，不要淡了

菜谱创建时间：2019-02-16 14:44:40