食材：鲈鱼一条（一斤左右最佳）、大葱：一根 小葱：一根 、青椒：一个、老姜：一个 步骤：1:鲈鱼买的时候让老板帮忙砍来趴起，并 在肚子上开花刀，方便熟的更快和入味。 2:鲈鱼洗干净放保鲜袋冻速冻室15-30分钟。 3:冻好的鲈鱼放放里面放适量盐和料酒腌制15-20分钟后洗净。 4:洗好的鲈鱼放蒸盘里趴着放，肚子下面放小葱（不用切）和少量姜丝，上面撒少量姜丝。在鱼表面抹一层猪油。 5:蒸锅水开后将鲈鱼放置锅内根据鱼的大小蒸10-12分钟，快好了撒上大葱丝蒸30秒。 6:把蒸好的鱼端出，蒸出的水倒掉，淋上蒸鱼酱油（建议使用李锦记的蒸鱼豉油），倒少量香油，最上面放姜丝和辣椒丝。 6:起锅烧少量食用菜籽油，淋在辣椒丝和姜丝上即可。