里脊肉先切片，再切丝
青椒可以选用超市卖的泡泡椒，洗净去蒂，对半切开，再切成丝
将切好的肉丝放入碗中，加入少许生粉，倒入料酒，撒上少许盐、胡椒粉，倒入生抽，少放一点点老抽上色，（如果有蛋清，可以加点蛋清，没有可以忽略），也可以加入一点点油，用手抓匀。一定用手抓，不要嫌脏，用筷子拌不匀，炒出来会咸淡不均！
大火将锅烧热，倒入食用油，可以稍微多放一点盖住锅底。待油温烧热，改中火，将拌好的肉丝倒入，用锅铲划开翻炒，看不到生肉颜色即可快速盛出。
改大火，锅内剩余的油中放入切好的蒜瓣，倒入青椒丝，炒至青椒丝稍变软，放入上面炒好的肉丝，一起翻炒两下，加少许鸡精（不爱吃也可不加），再翻炒两下，关火，盛出。香喷喷的青椒肉丝就做好了！