手擀面擀好备用。
牛肉或猪肉切丁剁碎。
茄子（主菜用茭瓜、佛手瓜、青椒等都可以，看家里有什么，我都是随意而用。）、胡萝卜切丁。
圆葱切丁。
香菜切碎。
黄瓜切丝备用。
锅内放油小火炸香花椒后把花椒剔出扔掉。（油可适量多放。）
接着油内放入一大勺豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、蒜末、辣椒段爆锅。随即倒入肉末煸炒，如果驾驭不了可以点入少许水，直至煸炒出肉香味。
加入茄丁、胡萝卜丁、圆葱等各种蔬菜翻炒，加少许醋、料酒、胡椒粉翻炒至熟。
临出锅撒入香菜碎。
美味酱料。
开水后下入面条煮熟。盛入碗内，配炸酱，再加爽口的黄瓜丝。一碗美味的面条🍜完美成品。
今天的油放少了，光泽度不够。 如果喜咸，可以加点盐。