私厨炖排骨——排骨米饭

作者： 平平无奇小饭桶

在青岛已经三年，满大街的排骨米饭离开青岛的人偶尔有点思念。自己在家琢磨出了这个小配方，分享给大家

用料

• 排骨 1100克
• 姜 5-6片
• 葱 3段
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 小茴香 1克
• 花椒 2克
• 草果 1个
• 香叶 1克
• 良姜 1克
• 陈皮 1克
• 八角 1个
• 白芷 2克
• 蚝油 1勺

私厨炖排骨——排骨米饭的做法步骤

步骤 1

香料们。良姜下面那几颗里面有一片甘草，其他几个忘了

步骤 2

排骨凉水下锅，煮开，焯一下。

步骤 3

捞出排骨，在水龙头下面用凉水不断冲洗，洗去油沫，至比较清爽的状态。

步骤 4

锅中加入足量温水，葱姜，香料包和排骨。

步骤 5

大火煮开后转成小火，慢炖至少1个小时。期间随时撇去浮在上面的油脂。

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步骤 6

步骤 6

炖好后舀出一些排骨汤和油脂，用砂锅焖米饭，跟排骨一起吃味道更好。

步骤 7

骨汤也可以用来加海带或白菜酸菜之类的配菜。一起吃味道也不错。

私厨炖排骨——排骨米饭的小贴士

最好不要用高压锅炖。还是普通锅炖出来比较香

菜谱创建时间：2019-02-15 20:40:23