意式蛋白霜

作者： 飞儿小厨

非常好吃，咔嚓咔嚓！ 二种做法。

用料

• 蛋白 50g
• 细沙糖 75g
• 水 25克

意式蛋白霜的做法步骤

步骤 1

糖加水，加热到118度。不要搅拌，可以拿着小锅平行晃动一下。

步骤 2

糖水加热到90度时，开始打发蛋白。

步骤 3

糖水加热到118到，蛋白也打好了，边打边倒入糖水。打至硬性发泡。

步骤 4

拿一部分装入裱花袋，裱出塔形。用火枪小火烧至上色。直接可以吃，吃起来像棉花糖。👌

步骤 5

把余下的裱出滴水形。放入烤箱，100度，100分钟左右。

步骤 6

烤到底部一碰不粘纸。

步骤 7

因为水份己烤干，吃起来咔嚓咔嚓脆，非常好吃。我没有加色素，加色素更漂亮。

菜谱创建时间：2019-02-15 19:23:16