糖加水，加热到118度。不要搅拌，可以拿着小锅平行晃动一下。
糖水加热到90度时，开始打发蛋白。
糖水加热到118到，蛋白也打好了，边打边倒入糖水。打至硬性发泡。
拿一部分装入裱花袋，裱出塔形。用火枪小火烧至上色。直接可以吃，吃起来像棉花糖。👌
把余下的裱出滴水形。放入烤箱，100度，100分钟左右。
烤到底部一碰不粘纸。
因为水份己烤干，吃起来咔嚓咔嚓脆，非常好吃。我没有加色素，加色素更漂亮。