水烧开放丁点盐，萝卜切片放入焯水，中火煮1分钟捞出控水。
锅中放入凉水，放入牛肉，各种香料，酱油，水开以后调去浮末。
牛肉煮2小时后取出，将萝卜放入肉汤，趁热淋上生抽三勺，反复沾匀牛肉，盖上保鲜膜冷却，不要让表面干了。
牛肉切片，撒些许花椒，盐，蒜苗，辣椒油凉拌。
摆盘～
下面，如果不会拉面，那就下挂面，日式拉面也可以，但面条捞出一定要沥干水，将牛肉汤倒入面碗，盛些萝卜，撒入蒜苗，喜欢香菜加香菜，配着卤牛肉片一起吃。一碗肉香四溢的兰州牛肉面就做好了，一青二百三红四绿，很适合一大家子的晚饭。
摆拍下
牛肉冷了以后会紧缩，不要怕肉会煮烂，遇冷或冷却后会收紧，在锅中都不烂的牛肉不要捞出，继续煮。