虾仁刨开背部，剔除虾线（虾一定要新鲜的，这样做出来的口感才脆嫩）清洗干净，控干水分
加入少许白胡椒粉（去腥作用）
加少许盐（入味，根据自己口味轻重）
用手抓匀，腌制1小时左右
1小时后，锅里放少许水（水的高度和虾仁平躺的厚度一样就可以），水开放入虾仁焯熟。捞出后，控水放凉
香甜沙拉酱30g（一般一小包装袋）＋绿芥末膏（自己可以接受的辣度）+一丢丢白糖（白糖放在芥末膏上）搅匀
把晾凉的虾仁放如调好的芥末膏里面拌匀，然后装盘，再放上几片鲜薄荷叶（或香菜叶）装饰一下，就可以上桌了
需要注意的是： 1、焯虾仁的水一定不要多，水多了 ，虾仁的鲜味会流失 2、一定用手抓匀腌制，手的温度可以让虾仁更好的腌制入味 3、焯好的虾仁，一定要放凉后再放入沙拉酱里。热的虾仁会使沙拉酱里面油水分离，口感和颜值大打折扣 4、最好是新鲜薄荷叶，和虾球一起吃进嘴里，感觉是最棒的。退而求其次，才是香菜叶。香菜叶只能用作装饰。