煮大块牛肉切片吃

作者： 东北小厨娘-彤彤

一定要买好牛肉，新鲜没有冰冻过的！

用料

• 牛肉 1500克
• 油 少许
• 冰糖 3颗
• 葱 半根
• 姜 4片
• 八角 2颗
• 白芷 1片
• 十三香 1小勺
• 料酒 1小勺
• 豆瓣酱 半小勺
• 酱油 40毫升
• 盐 一勺克
• 蒜 2瓣
• 香菜 少许

煮大块牛肉切片吃的做法步骤

步骤 1

选一块好牛肉，要新鲜、嫩，没有冰冻过的。

步骤 2

分割牛肉，沿着肥肉线分割几大块就好，我分了四块。###找一根锥子，就是长一些的针，在牛肉上扎一些眼。###把牛肉放冷水中浸泡，大约泡1个小时，我这次就泡了半小时，血水出尽。 ###在锅中放冷水和牛肉，煮开开3分钟，捞出。#####压力锅放少许油稍微加热，放3块冰糖，没有就白糖，千万不要多。随后顺次加入半根葱、四五片姜、两颗八角、一小片白芷、少许十三香，半勺甜面酱，半勺豆瓣酱，牛肉也放到高压锅里。酱油一定要多放一些，约有40毫升，也就一炒勺吧，给牛肉四周涂抹一下。料酒一小勺。高压锅不吃水，水放约100毫升，也就一碗水吧。盐放一勺。盖盖儿定时压力锅，煮牛肉时间根据牛的老嫩程度，我不喜欢太硬，这个牛肉挺嫩，是26分钟出锅。

步骤 3

喜欢酱香入味的可以浸泡，喜欢清淡沾汁的就捞。

步骤 4

我想吃原味一些的，捞出放凉了。

步骤 5

牛肉切片需要冷藏凉透，否则不好切，还有的人为了切薄儿点稍微冷冻一下，我这个就是冷藏了一下。

步骤 6

蒜沫、香菜沫、辣椒油、少量花椒油、酱油、味素调汁儿。

步骤 7

切片的牛肉沾着调汁儿吃，超级美味！

步骤 8

来段视频馋你

煮大块牛肉切片吃的小贴士

要有耐心

菜谱创建时间：2019-02-14 09:25:08