超松软的奶香葱油花卷

作者： 彩虹早餐

做过多种口味花卷，还是最喜欢吃葱香味的，今天加了牛奶和面，蒸出来的花卷还带了些奶香味。

用料

• 面粉 500克
• 安琪酵母 6克
• 盐（揉面用） 2克
• 牛奶 260毫升
• 香葱 10来根
• 玉米油 15克
• 盐（做花卷用） 3克

超松软的奶香葱油花卷的做法步骤

步骤 1

纯牛奶温热至35度左右，倒入酵母粉化开，静置5分钟;

步骤 2

碗内倒入500克面粉，2克盐混合均匀；

步骤 3

将牛奶慢慢倒入面粉中，边到边用筷子搅拌成絮；

步骤 4

然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，25度左右，醒发2小时；

步骤 5

发酵至2倍大，内部有蜂窝状的小孔，说明发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团放在干净的案板上，继续揉搓排气，然后包上保鲜膜松弛10分钟；

步骤 7

将面团分成两个小面团，另一个用保鲜膜盖好；

步骤 8

将面团擀成薄片，先均匀刷一层油；

步骤 9

撒适量盐和葱花；

步骤 10

从一边慢慢卷起来；

步骤 11

切成宽4cm左右的小段；

步骤 12

取两个小段叠在一起，按紧；

步骤 13

再用筷子在面胚中间用点力压下去；

步骤 14

取掉筷子，捏住面胚的两头稍微拉长一点，然后将两头弯向底部，捏紧；

步骤 15

将其他的也一起做好；

步骤 16

将做好的花卷胚放在蒸笼里，盖上盖子，蒸锅内的水烧至冒热气，不烫手的状态，关火，将蒸笼放上去，继续二次醒发30分钟;

步骤 17

二次醒发后，移开蒸笼，将蒸锅里的水烧开，再放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以出锅了。

步骤 18

松松软软的，葱香加奶香，又有点咸香味，非常好吃哦。

超松软的奶香葱油花卷的小贴士

1.没有牛奶可以用温水代替；如果想吃甜的，可以加一些糖； 2.面团发酵是否成功： 一是用手指在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，发酵过头的面团会有酸味，可以用小苏打中和。 二是检查面团内部，会有蜂窝状小孔存在。 三是看体积，一般比发酵前大2-3倍，说明发酵好了。 建议三种结合起来判断比较好。 3.花卷造型随意，如果不能一开始就拧的很美貌，多试几次一定行的。

菜谱创建时间：2019-02-14 00:37:44