一滴水都不加的牛奶全麦馒头

作者： 美桃的健身厨房

相比白面馒头，全麦馒头的营养成分更好，饱腹感更强，升糖指数更低，面里还加入了磨碎的玉米糁，口感更丰富，适合减肥人士。和面用了4盒牛奶，蒸的时候满屋都是浓浓的牛奶香和麦香，爱吃面食的一定不要错过～

用料

• 全麦粉 1000克
• 玉米糁 200克
• 纯牛奶 1000克
• 酵母 10克

一滴水都不加的牛奶全麦馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入奶锅中加热，至30度左右。

步骤 2

将酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀。

步骤 3

玉米糁用研磨机磨碎。（不喜欢粗糙口感的可以多磨一磨，我喜欢颗粒感，所以磨至没有大颗粒就停下来了）

步骤 4

将磨好的玉米糁和全麦面粉混合均匀，分次倒入步骤2的牛奶，用筷子搅拌均匀

步骤 5

混合均匀后盖上笼布静置发酵，至上图这样有大孔的状态，就发酵好了

步骤 6

案板上洒干面，将发酵好的面放上，开揉！

步骤 7

揉好的面搓长条，切成剂子，简单的刀切馒头就成型了

步骤 8

均匀的码在蒸锅里，盖上锅盖，2次发酵20分钟。2次发酵后，开火，蒸30分钟。30分钟后关火，不揭盖子再闷五分钟，防止馒头受冷收缩。

步骤 9

热腾腾的牛奶馒头出锅！掰开后孔洞细小均匀，还有玉米糁的小颗粒，一口咬下去超满足！（蒸好的时候外面正下着大雪，吃着热腾腾的馒头，赏着外面的大雪，很幸福了）

一滴水都不加的牛奶全麦馒头的小贴士

这是蒸4笼的用量，如果吃不了这么多的话可以所有食材减半，就是两笼的量了～ 这款馒头很瓷实、很耐嚼，吃它的时候我喜欢什么都不配，这样能嚼出奶香还有玉米糁的颗粒感，推荐一试！

菜谱创建时间：2019-02-13 20:37:21