牛奶吐司（平顶）

作者： Mia_Zhao

自留方，此方少油少糖，口味清淡

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 115克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15克（7%）
• 盐 0.5克
• 鲜酵母 7.5克 （3%）
• （或干酵母） 2.5克（1%）
• 黄油 15克（7%）

牛奶吐司（平顶）的做法步骤

步骤 1

先湿后干投料到厨师机（KRUPS）1档拌成团，适当用刮刀帮忙。随后3档揉出膜（3档约10分钟）。

步骤 2

加入室温软化到黄油（分散撒），1档吃油，随后3档打出手套膜（3档约10分钟）。

步骤 3

换盆，一发，2倍大，约50分钟。

步骤 4

称重，分割（三份），擀长条，卷卷，依据定位孔入模。（当然，也可以进行翻面，二次卷。）

步骤 5

二发，模具盖盖，烤箱里进行发酵，1000ml水盘，温度32℃。涨到8-9分满。

步骤 6

烤制。烤箱预热，180℃，定时40分钟。烤架放置落下的位置（北鼎7，倒数第二层），使得吐司模具的顶面和底部距离上下加热管的高度相近。

步骤 7

出炉，震模，倒出来，晾凉。

牛奶吐司（平顶）的小贴士

此配方为450吐司一个，小方吐司用量减半。推荐晾凉后装保鲜袋，第二天食用，给面包一个回油的过程。如果是1200g的吐司模，时间要增加5-10分钟

菜谱创建时间：2019-02-13 15:36:51