沿虾背剪开，用到在虾背上浅浅切一刀，挑走虾线，剪掉虾脚；
热锅热油，大火放入虾两面煎至金黄，夹起，这时候虾还没全熟；
同一个锅不用洗，再倒点油，用中大火，把蒜蓉和洋葱粒炒香；
调料先搅拌均匀，适当加一点水，倒入锅内，炒香；
把煎好的虾放回锅内，颠锅，盖锅盖，大火煮一两分钟。打开锅盖，如果汁比较多可以大火颠一下锅收汁，最后撒点干辣椒粒，出锅。