自家的辣椒，炒熟，磨成一部分粉，剩下的做成辣椒油。
将切好的肉片加淀粉，酱油，花椒粉，葱末，姜末，蚝油腌制2小时。 油菜洗净，绰水，沥干水分，装盘备用。
锅中加少许花生油，倒入豆瓣酱，辣椒油，葱沫，姜片，小火炒出香味，加适量水烧开，加入腌制好的肉片，肉熟后倒进油菜盘中。 加入辣椒粉，蚝油，食盐。
另起锅，锅中加少许花生油，加花椒，炸出花椒的麻味，迅速浇在盘中，吃时稍加搅拌均匀即可。