炝拌蓑衣樱桃萝卜

作者： GillG

年夜饭的时候做了蓑衣黄瓜，虽然装盘上桌的时候效果不错，但是实际吃的时候还得先分割开，那一刻就出现了一丝尴尬😅 樱桃萝卜这东西吧，总觉得看到就想买，可是买回来又总觉得不爱做，因为一炒就变成难看的铁锈色，生吃凉拌又觉得萝卜味重，而且一切片总觉得浪费了我想买她的最大动力：颜值😝 逛超市的时候想买点适合凉拌的快手便当食材，正碰上一位大叔往货架上补樱桃萝卜，就灵光一现，不如试试给她也蓑衣一下？😉 （并不是石破天惊的创新，已经有很多前辈写过这个啦，不过自己还是想记录一下😝） 🐙

用料

• 樱桃萝卜 若干个
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 醋 两小勺
• 生抽 一小勺
• 麻油 一小勺
• 蒜 一瓣
• 小葱 几根
• 香菜 几根
• 食用油 一大勺

炝拌蓑衣樱桃萝卜的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净，然后把有叶蒂的部分切掉，不然影响口感。也可以把另一头，就是萝卜尖的那一头也切掉，这样切蓑衣刀的时候会更平稳。

步骤 2

接下来就是切蓑衣刀，这个已经有很多蓑衣黄瓜的菜谱有详细说明了，基本上就是：你需要有一把刀和一根有切痕也不会心疼的筷子……把筷子放在萝卜的一侧，刀和筷子垂直，给萝卜切直刀，筷子能阻止刀切到底。

步骤 3

一面切完以后把萝卜翻过来，刀跟筷子成斜角，继续切切切……

步骤 4

然后你就有了一颗蓑衣樱桃小萝卜😜

步骤 5

把切好的萝卜放在容器里，均匀撒上盐，不用很多，也不用搅拌，顶多晃一晃就行。切了蓑衣刀的萝卜会很容易进味儿，放一会萝卜就会变软出一点水了。盐腌的同时可以把姜蒜切末，葱切成葱花，撒在萝卜上，酱油、醋、白糖和麻油也淋在上面，这时候不用把调料拌匀。

步骤 6

烧热一大勺油，一定要烧热哦，然后趁热浇在淋了调料的萝卜上，充满仪式感的一刻……拌匀，可以按你喜欢用香菜什么的点缀一下，就完成了😊 吃的时候

炝拌蓑衣樱桃萝卜的小贴士

放盐稍腌的时候均匀撒盐，不要马上用筷子或勺去拌，因为这时候萝卜还比较脆，容易断裂。等变软一些以后就不容易断了，不过也不用拌得太大力，可以摇晃容器，或者颠一颠～ 调味和小料都没有一定的，看个人口味啦，不吃葱蒜香菜都可以不放，简单点只放醋和糖就是酸酸甜甜的，也很清爽，喜欢吃辣的话放辣也没问题啊👌 浇热油也不是必须的，热油能激发一下调料的香气，尤其是蒜，而且有气势😝 也可以就用腌渍的，风味略有不同～

菜谱创建时间：2019-02-13 07:22:57