蒸米糕

作者： Eliane0508

配方量大概能做两个4寸圆形蛋糕模或者一个6寸圆形蛋糕模

用料

• 小米面/黑米面 50g/40g
• 水磨糯米粉 10g
• 大米粉 10g（黑米糕加）
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 20g
• 白砂糖 20g
• 炼乳 5g

蒸米糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，粉类过筛备用

步骤 2

牛奶，淡奶油，玉米油，炼乳，10g细砂糖混合，加热至糖融化，放凉

步骤 3

加入蛋黄搅打均匀

步骤 4

加入粉类搅打均匀

步骤 5

蛋白加入10g细砂糖打至干性发泡，拿起打蛋器有小尖勾

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步骤 6

步骤 6

像混合戚风蛋糕糊一样混合蛋白和小米面糊（翻拌，不要搅拌，像炒菜一样，先加入三分之一蛋白混合，再加入剩下的蛋白混合均匀）

步骤 7

模具刷一层油（不沾模具可省略）混合好的面糊倒入模具中6分满，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可

步骤 8

黑米糕同理，（黑米糕材料稍微有一些小变化）加入了如果没有磨好的米粉，可以提前一晚泡好米，第二天控干水，加入液体，细砂糖，蛋黄，料理机打成糊，加入剩余的粉类搅打均匀，之后与打发的蛋白混合

菜谱创建时间：2019-02-12 21:39:33