糯米泡3小时以上或一晚,无皮绿豆1小时左右。配料这次用芋头,香茹,午餐肉,里脊肉,马蹄,蒜茎,蒜头全部切碎。猪肉加五香粉,盐,炒香加糖,酱油。然后把蒜头,蒜茎,香菇炒出香味。把要包的馅全部混合起来,加入少许白糖,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉。
把馅蒸熟或加少许水煮熟。我用电高压锅煮饭模式
蒸熟后
再来一张清晰图
涨知识:南方特有蔬菜之一,肉质茎叶,生长较快,性质寒利,盛产于清明前后,以前人们多用作喂猪饲料,故又名‘猪婆菜’’。柔嫩多汁,适口性好,具有清热解毒,行瘀止血的作用。 猪婆菜白色的茎先切掉,然后洗干净用开水烫软,过冷水,包起来不容易破。
烫好的叶子摊开,把搅拌好的糯米饭馅放在叶子梗的位置,再折叠好,防止叶子包不完饭漏出来。(忘拍盗图了)
多余的茎切掉
锅里再蒸十分钟左右就好。普通蒸锅就可以
成品出笼
味道独具风味,清甜鲜香好吃。
小结: 1.馅调味很重要,煮之前尝尝。 2.加入虾仁 或瑶柱味道会更鲜美。 3.腌肉加五香粉和酱油,可加点料酒白糖 4.如加入2的东西,糯米不要加五香粉,以免抢味。即使加五香粉也是少许。 5.因为过年不方便买东西,其实只要你喜欢的都可以添加。