节日家庭好评招牌菜扣肉

作者： dy石峰

制作简单，上档次，老少皆宜，营养丰富，肥而不腻

用料

• 白糖10 克
• 姜3 片
• 料酒 2勺
• 老抽 20克
• 大葱 1棵
• 梅干菜 200克
• 啤酒 200克
• 香叶桂皮

节日家庭好评招牌菜扣肉的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，水开煮10分钟

步骤 2

捞出

步骤 3

扎孔方便进味

步骤 4

为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用

步骤 5

老抽抹匀，浸泡10分钟

步骤 6

正反涂抹进味上色

步骤 7

晾干

步骤 8

小孔明显

步骤 9

平底锅倒油煎至微黄，及时查看成都，火候不能过

步骤 10

均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀

步骤 11

剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时

步骤 12

盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。

节日家庭好评招牌菜扣肉的小贴士

煎肉皮一定加盖子，热油飞溅，防止烫伤。

菜谱创建时间：2019-02-12 18:14:12