黄鱼洗干净后，用生姜和料酒腌制半小时。起油锅，将黄鱼两面煎至金黄，放入生姜、一起煎一会儿，然后加入料酒、冬笋，加入水一起煮。这个时候，可以放入酱油、雪菜、大蒜头，盖上锅盖，大火焖煮。
煮开后，立即放入大蒜叶、胡萝卜丝再焖煮一下即可，出锅，太香啦！