南瓜去皮去瓜瓤，洗净切块放入锅中加适量水煮熟，有条件蒸熟更好，我图方便直接用的电饭煲，煮15至20分钟后用筷子戳一戳是否熟透。
2、准备容量较大的碗或者盆将南瓜盛出（小心烫手），用勺子将南瓜压成泥，稍冷却后加入糯米粉（超市有售），糯米粉可以分几次加入直到揉面的时候面团不黏手，揉面时加入适量白糖（喜甜的多加）、一勺油，不需要加水因为南瓜煮熟后本身带有大量水分，面团太干可加一点牛奶，揉均匀后将大面团分解揉搓城若干个小面团，可以根据自己喜好裹入豆沙等馅料，用保鲜膜盖住醒10分钟。
3、将小面团压成饼状备用，喜欢脆一点的就压薄一点，喜欢软糯的就稍厚一点，起锅烧热放油，油少量均匀沾满锅底即可，将饼放入锅中小火煎至两面金黄，注意翻面小心糊掉。
4、将煎好的南瓜饼用夹出装盘，撒上芝麻或者面包糠（也可以不撒）,稍稍放凉就可以享用啦！