比仙*鲜好吃N倍的奶香三色芋圆

作者： 嘟爸的美好生活

周末时，但凡有时间都会带嘟小宝出去放风。路经甜品店时，大、小馋猫就会拖着我进店，豪爽地点上两份芋圆类甜品，有时还嫌不过瘾，再单独加一份芋圆。买单时嘟爸就觉得肉好痛啊！~关键还不晓得芋头真正含量有多少！ 嘟爸这时就想，不如自己买个荔浦芋头回来，给两个馋猫搓点芋圆做个甜品吃。让TA俩想吃多少就能放多少，他们吃得爽，嘟爸也不肉疼。 平时多做一点，存在冰箱里，想吃就拿出来和牛奶一起煮一下，一碗最简单的奶香芋圆就搞定了，无论作为早餐还是午后甜点全都适合。

用料

• 紫薯 200克
• 芋头 200克
• 南瓜 200克
• 牛奶 1杯
• 糖 适量
• 木薯粉 300克

比仙*鲜好吃N倍的奶香三色芋圆的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料。（木薯粉做出来的芋圆最Q弹，但是台湾的古早味芋圆用的是地瓜粉。所以各位根据口味选择使用不同的材料。）

步骤 2

红薯、芋头、南瓜分别蒸熟捣成泥。

步骤 3

放凉后倒入木薯粉用手慢慢揉搓，直到面团不粘手。过程中，要一点一点加粉，一点一点揉入。请使用“巧劲”！（手太肥，有碍观瞻，下次注意）

步骤 4

取面团搓成细长条，切成合适大小的芋圆。

步骤 5

还没煮过的芋圆，请冷冻保存，洒些玉米淀粉在表面，以免结团。

步骤 6

水煮开之后才下芋圆，浮起之后再煮个1分钟。煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q。

步骤 7

煮个牛奶搭配就ok啦。

比仙*鲜好吃N倍的奶香三色芋圆的小贴士

◀ 木薯粉和紫薯、南瓜、芋头的比例约35-50%。紫薯蒸出来是100g，那就使用约35g至50g左右的木薯粉。 ◀ 地瓜粉或木薯粉放得量越多，口感越弹牙。当然食材本来的味道就会减弱，此中取舍全凭个人喜好。 ◀ 因为芋头较干，所以在加粉的过程中可以稍微加入温白开，帮助揉搓成团。要一点点加，千万别急。 ◀ 南瓜蒸过后质地很湿，先用炒锅先炒干收水，再来搓团，口感最佳。 ◀ 不建议加糖，会增加材料湿度，从而增加粉的添加量，影响口感。所以糖宁可放在汤水中，也不要尝试做在圆子里。 ◀ 水滚后再下芋圆，用勺子轻轻搅拌，让芋圆不粘锅，水开后待芋圆浮起再煮1分钟即可捞起。 ◀ 牛奶、甜汤等先另外煮好，再把煮好的芋圆加入，即可食。冷食、热食一样好吃。 本菜谱的做法由 嘟爸 编写，未经授权不得转载。 如果大家想和嘟爸学习更多的菜或者甜品，欢迎关注嘟爸的公众号《嘟爸的美好生活》，或搜索嘟爸微信号：dududad1980，大家可以一起切磋讨论！~同时还有更多育儿知识、学习等内容分享！~

菜谱创建时间：2019-02-12 11:40:38