鸭肉温水洗干净，冷水下锅水开后捞出鸭肉洗去浮沫。
锅洗净烧干后，倒入鸭肉，小火翻炒，炒到鸭肉收缩，鸭皮吐油。
鸭肉捞出，锅中油里放入冰糖，炒至糖融化后放入鸭肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒、翻炒、翻炒，炒至有香味后，放入豆瓣酱、蚝油、柱侯酱、酱油，继续翻炒至上色。
加入啤酒，最好没过鸭肉。烧开后放入电高压锅内，压35分钟即可。