卤汁全部用料如图
鸡蛋/鹌鹑蛋冷水入锅煮熟（大概15分钟），冷水浸泡5分钟剥壳。在鸡蛋上竖着划几道（目的是为了入味，由于划完后看不出来就不拍了，后面成品能看到划痕）。
五花肉、香菇洗净切丁，大小随意（不可太小，谨防煮烂）。
洋葱切丁，稍微大点，放油小火炸至金黄色，滤干油（没注意炸过头有些发苦我就没用了）。
锅内倒入少量油，油热后下五花肉，小火煸香，逼出多余油脂。
倒老抽上色，翻炒几下，倒入香菇、油葱酥（我加了炸油葱酥的葱油补救）。
倒生抽、蚝油、盐、生姜、八角、冰糖、辣椒炒香。
加水，水盖过肉就行。
水滚后放入高压锅，加入鸡蛋。
用蹄筋键，完成后如果觉得汤汁太多可以打开锅盖按煮饭键煮至汤汁浓稠即可。
炒配菜。青菜冲洗干净，炒锅入冷水烧开放点盐和油，青菜迅速焯水后过冷水。锅中少许油，大火，加入青菜，放点生抽，翻炒几下出锅。
添米饭，摆盘，吃。
1、这道菜的雷区是八角，不能没有，也不要多放，一斤肉两个就够了，多了味道 奇葩得我不想说。 2、老抽多放，盐放不准可以尝尝汤，汤的咸淡合适了就对了。 3、高压锅压的时间短肉就比较紧，时间长就比较软糯。因为家里有老人，我压了三次大概2小时。高压锅压完如果觉得汤多那就开盖再煮，煮至汤浓稠。 4、如果放鸡蛋，蛋白上最好划几道，好入味。 5、如果要肉尽快烂，放醋or山楂or橙子皮。