中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑面团，放入盆中室温发酵3-4倍大
面包机中依次加入主面团的液体材料(鸡蛋和牛奶总量约75g左右)、盐、糖、将中种面团剪小块放入，再放入高筋粉、奶粉、酵母，搅拌面团有弹性
加入软化后的黄油，搅拌出膜。
将面团整圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟(天热适当缩短时间)。
分割成8个小面团，每个约75g，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
娶一个小面团按扁排气，略擀成长的椭圆形，左右各向中间三分之一处对折(图一)
擀成牛舌型，上下都向中间卷起，卷到中心位置链接起来。(图三，图四)
翻过来放入烤盘中摆好(图五)，用锋利的刀片割花(图六)。放入烤箱上部，底部放一盘热水，发酵45分钟左右。
发好后取出面团，表面筛一层高粉，烤箱预热180°。放入烤盘，调整温度160°，时间18-20分钟。上色后盖锡纸
1、中种面团可以冷藏发酵，至少17个小时以上，冷藏面团长不到三倍，用的时候不需要回温。 2、二次发酵可以在烤箱最底层放约60°的水，不开烤箱发酵功能。