酱牛肉（高压锅版）

作者： 魏氏黄小芽

卤味店的牛腱子肉要70多块钱一斤，而且还不好吃，我买的生肉才32块钱一斤，自己酱了，老魏说比买的好吃多了(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 甜面酱 80g
• 生姜 一小块
• 香叶 几片
• 八角 三个
• 桂皮 一小块
• 京葱 一根
• 干红辣椒 少许
• 饮用水 300g
• 白酒 适量
• 花椒 一小把
• 冰糖 20克

酱牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀

步骤 2

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

第二天取出，冲洗干净

步骤 4

冷水入锅，我的锅太小，所以把肉切开了

步骤 5

大火煮3.4分钟

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步骤 6

步骤 6

期间我们准备好其他用料

步骤 7

煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫

步骤 8

控干水分之后放入高压锅

步骤 9

放入洗净切成段的京葱

步骤 10

放入甜面酱和郫县豆瓣酱

步骤 11

加入去皮洗净切成片的生姜

步骤 12

加入冰糖

步骤 13

加入饮用水

步骤 14

加适量白酒

步骤 15

其他大料用纱布包起来，扎紧，放入

步骤 16

盖上锅盖，大火开煮

步骤 17

待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟

步骤 18

30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟

步骤 19

时间到，用筷子插一下，可以轻松插入就说明煮好了

步骤 20

晾凉一下，即可

步骤 21

吃不完的可以放入保鲜盒，冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切就可以了

步骤 22

成品图

酱牛肉（高压锅版）的小贴士

最后的煮制时间随你个人喜好，我牙口不好，所以两次加起来总共煮了65分钟，牛肉非常烂，如果你不喜欢吃太烂的，那么50-60分钟就够了！

菜谱创建时间：2019-02-11 20:45:51