好吃的全麦吐司

作者： 棒棒糖宝子

用料

• 吐司粉（波兰种） 175克
• 水（波兰种） 175克
• 鲜酵母（波兰种） 2克
• 吐司粉（主面团） 150克
• 全麦粉（主面团） 200克
• 砂糖（主面团） 28克
• 枫糖浆（主面团） 7克
• 奶粉（主面团） 12克
• 盐（主面团） 7克
• 鲜酵母（主面团） 12克
• 水（主面团） 150克
• 12*12*12cm方形吐司盒2个量 450克吐司盒2个量

好吃的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天制作，全部材料混合均匀，盖保鲜膜。放室温或者低温隔夜发酵。 发至到有许多泡泡的状态。

步骤 2

发酵完成的波兰种全部入面缸，主面团材料除了黄油外全部混合、面团细腻有光泽后加入软化的黄油、慢速搅拌黄油被面团吸收后转高速揉至出膜。进行基础发酵，25-28度发到2-2.5倍大。

步骤 3

倒出面团手按压排气进行分割 方形平均分割出四份、450克吐司模具平均分割6份，分别滚圆松弛20分钟。

步骤 4

松弛面团后擀开排气翻面、分别把左边和右边向中间1/3处折叠、再擀长条自上而下卷起入模具中。

步骤 5

入发酵箱最后发酵，方形模具两个一放。吐司模具三个一放。

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步骤 6

步骤 6

最后发酵： 发酵箱36度、湿度75%、发到八分满，盖盖后上下火210度烤制38分钟左右出炉震模倒出待凉。

步骤 7

出炉美美的拍照

菜谱创建时间：2019-02-11 20:21:54