红豆酥辫子面包

作者： 棒棒糖宝子

面包材料可做两个辫子。这款甜面包加入了椰蓉蜜红豆使得面包变的有风味。即便是直接法，面包放几天都不会变硬。当然还是取决于揉面的成功。

用料

• 高筋面粉 192克
• 砂糖 44克
• 奶粉 12克
• 蛋黄 一个
• 全蛋液 一个鸡蛋
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 水 70克
• 红豆酥馅：
• 黄油 50
• 砂糖 50
• 蛋液 50
• 椰蓉 100
• 奶粉 20
• 红豆粒 30

红豆酥辫子面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的材料，慢速搅匀成团，变快速搅拌至七成加盐，八成加黄油揉匀搅到面团光滑有透明气囊即可。再滚圆。做基础发酵，温度27度。

步骤 2

基础发酵完成后分割滚圆每个60克松弛15分钟，擀椭圆形翻面卷起揉搓长条，三条为一组辫辫子，放置烤盘内进行最后发酵。

步骤 3

辫子辫好进行最后发酵，此时可以做红豆酥。 红豆馅： 黄油加砂糖搅拌匀分次加入蛋液搅打匀加入椰蓉、奶粉、红粒拌匀装入裱花袋。

步骤 4

发酵完成在面包表面挤一条红豆酥馅。

步骤 5

烤焙十分钟、180度。

菜谱创建时间：2016-05-15 16:57:11