鸡洗好切好放锅里开始干炒，一直把水份烧干然后在开始加油。
鸡的水份炒干后，依次加入菜籽油、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、青椒、豆瓣酱，然后加入开水没过鸡肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖半小时左右。备注：如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒。
鸡肉炖半小时后，我加入一点热干面在上面闷的。
这是我放在鸡汤上面的闷面，拌入鸡肉的汤汁，味道极好的。
最近大火收汁，红烧土公鸡完成装盘，最好撒点葱花即可。