稳赢鲜芋仙的手工芋圆

作者： 黄一鏖

好吃的食物...还是要自己动手..

用料

• 芋头芋圆
• 荔浦芋头 300g
• 木薯粉 165g
• 沸水 75-80g（根据木薯粉吸水情况定，一般75g就够了）
• 地瓜芋圆
• 海南栗子地瓜 300g
• 木薯粉 165g
• 沸水 75-80g
• 紫薯芋圆
• 越南小紫薯 300g
• 木薯粉 165g
• 沸水 75-80g

稳赢鲜芋仙的手工芋圆的做法步骤

步骤 1

把芋头，地瓜，紫薯切成小块，上锅蒸25分钟，最好用锡纸分开，以免串色。

步骤 2

蒸了20分钟左右开盖，用筷子扎一下看看，芋头粉糯啦。

步骤 3

地瓜也黄澄澄啦！

步骤 4

再顺势扎一下紫薯..嗯！确定这是熟了！

步骤 5

趁热把芋头放进无水无油的盆子里，用叉子捣碎，个人觉得用叉子比用勺子好压哈！拿出芋头，同时盖好锅盖，以免变凉变干，后期不好操作。

步骤 6

捣碎的差不多，就把125g木薯粉倒入芋头碎，将沸水倒入混合物中，静置30秒（一定要用沸水并静置30秒！！很重要！！！）静置完成后，带上手套，把面团混合好，能够搓揉成团，拿到硅胶垫上继续搓揉至可延展。

步骤 7

徒手搓揉..太累了，于是我犯懒的用了和面机..揉了8分钟！延展就非常好啦！拿出来后，用保鲜膜盖好，防止干裂！

步骤 8

接下来和芋头芋泥一样的操作手法，压碎地瓜，紫薯在锅里，还是要盖好锅盖子啊！

步骤 9

趁热倒入木薯粉，混合一下。

步骤 10

混合成棉絮状。

步骤 11

倒入沸水..静置30秒！！重要的30秒..紫薯的就不再拍啦，和上面一样的步骤，面团和好，一定要用保鲜膜盖好！

步骤 12

然后就随意搓条..用刮刀或者陶瓷刀切成小块，一定要用木薯粉再滚一滚，避免粘连，吃多少煮多少，其他的就冷冻起来.

步骤 13

每一颗芋圆都有自己独特的糯香..芋头香，地瓜香，紫薯香...远比鲜芋仙的芋圆了..因为我一直吃不出鲜芋仙芋圆每一种口味的区别..但是今天我才发现..还真是有区别的..

稳赢鲜芋仙的手工芋圆的小贴士

芋圆做好了，可以配仙草，红豆，炼乳..美美哒...

菜谱创建时间：2019-02-10 22:16:36