鸡胸肉解冻后冷水下锅，锅里倒入料酒，姜片，少量盐，大火煮开后，在煮5-8分钟。
捞出鸡胸肉，用厨房纸吸掉多余水分，放凉后将鸡胸肉撕成条状。
在鸡胸肉丝上加入辣椒面，花椒面，鸡精，黑胡椒，糖，可根据个人口感适量加入盐，拌匀。
将鸡胸肉丝倒入平底锅中，先大火翻炒，快速将鸡胸肉中多余的水分蒸发掉，观察无水蒸气蒸出后，转小火将鸡胸肉丝炒干即可。