【金汤肥牛】 1.金针菇过水焯熟捞出，焯水时放盐； 2.肥牛过水，十五秒捞出，牛肉汤备用； 3.蒜末用油爆香，加入黄椒酱、牛肉汤、泡椒、金针菇、一勺盐、一勺糖、两勺白醋； 4.煮开后盛出，码上肥牛，几颗干辣椒，淋上滚油。