吉利丁片剪成小片，用冷水泡着备用。（夏天要放冰箱里）
水＋细砂糖煮成糖水。
将蛋黄打发到浓稠状态后，一边打发蛋黄，一边分次倒入糖水，打成蛋黄糊即可。（糖水太烫，少量多次倒入，烫的糖水也起到烫熟生蛋黄的作用）
把马斯卡彭搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合均匀。
吉利丁滤干水分，隔水加热融化成吉利丁液。把吉利丁液倒入混合好的芝士糊中。
淡奶油打发到刚出现纹路，加入到芝士糊里拌匀，拌匀过程中，加入朗姆酒一起拌。
倒入模具或盒子里，冷藏定型。要吃的时候，撒上可可粉就好了。