豆浆渣红糖馒头

作者： JUDYZY

每天早上剩下的豆浆渣丢掉很可惜，用来做面包二次发酵有点累，于是做了馒头。跟红糖、全麦粉搭配，颜色看起来不错

用料

• 手工红糖 5块
• 黑豆黄豆渣 100克
• 酵母 6克
• 全麦粉 300g
• 核桃碎 30克
• 蔓越莓 30克
• 水 160ml

豆浆渣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖块加热水搅拌成液体

步骤 2

黑糖液放凉后加入酵母，跟半杯黄豆和半杯黑豆制成豆浆后剩下的渣混合，再加入全麦面粉。因为做小汤圆有剩下一块紫薯红薯粉团，就一起混合了。

步骤 3

面团用和面程序搅拌以后，过夜发酵，体积膨大一倍。早上揉入蔓越莓和核桃碎，醒面20分钟后揉成长条，切块上蒸锅

步骤 4

其实黑糖馒头本身并不甜，所以核桃和蔓越莓增加了蛮多风味。豆浆渣让面团的口感更加湿润和粘合。

步骤 5

蒸锅摆得还有点拥挤，否则蒸馒头应该留点膨胀的空间出来

菜谱创建时间：2019-02-10 17:22:19