自制闽南润饼皮（薄饼皮）福建春卷皮-水面的黄金比例

作者： 叶插趣

润饼，是闽南地区清明节必吃的一道菜！ 家里人说今天好想吃好想吃！ 这…没什么食物是可以难倒小趣儿的！好啦！开做。 🙋本方子亮点： 1.无需额外模具，使用平时炒菜的不粘锅或平底锅，即可做出好吃的春卷皮； 2.饼皮是无油配方； 3.300g面粉做了10个饼皮，比外面买的要厚一些哦； 4.想到再补充hhh。 ……………… 看了很多菜谱…发现没有具体的水面比例… 于是根据昨晚研究了一晚上的水面比例调整… 重点： 1.水：面比例为1.1：1，刚刚好… 我用的是金龙鱼普通面粉…蛋白质是11g的那种； 2.面糊搅拌均匀之后，需要静置10分钟以上。（如果室温太高，记得放冰箱冷藏哦） （ps今天去市场买肉…发现还没开门…没买到肉…也没买到海蛎仔…所以就分享一下饼皮方子吧！） 家里人说好吃…家里人说晚上还要吃…so晚上来传详细步骤… 2.11更新： 今天做了17张皮呀。饼子越薄越好吃哦。

用料

• 润饼皮的做法
• 面粉 300克
• 水 330克
• 盐 3克

自制闽南润饼皮（薄饼皮）福建春卷皮-水面的黄金比例的做法步骤

步骤 1

按比例将面和水混合，先放面粉，再放盐，再放水哈～（这样比较省力哦）

步骤 2

盖上保鲜膜，放置10分钟以上…

步骤 3

10分钟后…面团融合在一起啦。滑滑的～

步骤 4

（上个视频）此时的面糊是这样的

步骤 5

开小火～热锅一分钟。开始摊饼啦。（备注：不需要放油的）

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步骤 6

步骤 6

用硅胶刮刀，把面糊摊开。

步骤 7

旁边也是，一点点弄平。（添面糊的时候如果发现旁边翘起来了，说明火太大了，请调小一点点哦）

步骤 8

有些破洞的地方，记得给它缝缝补补一下哦，

步骤 9

等到周围翘起来了，就可以用不怕烫的手拎起来啦。

步骤 10

放在网架上晾一晾。（刚烤好的先单独放一边，放凉后再放一边，这样比较不容易黏着，毕竟是无油面糊嘛～）

步骤 11

配上自己喜欢的菜～就可以大口吃吃啦。

自制闽南润饼皮（薄饼皮）福建春卷皮-水面的黄金比例的小贴士

重点： 1.水：面比例为1.1：1，刚刚好… 我用的是金龙鱼普通面粉…蛋白质是11g的那种； 2.面糊搅拌均匀之后，需要静置10分钟以上。（如果室温太高，记得放冰箱冷藏哦） 想到再补充啦~期待各位宝宝上作品么么哒。

菜谱创建时间：2019-02-10 15:44:00