平底锅预热，倒油，不用太多油，每个饺子底部确保沾满就行。小火盖锅盖，煎1到2分钟。
底部金黄后，翻一面继续煎。一定是小火盖盖子，这样才能煎透。
把饺子整齐摆好，鸡蛋在碗中打散，加盐加胡椒粉搅拌均匀后倒进锅里，拿起锅顺时针转一下让蛋液均匀铺平。
撒上葱花，芝麻，小火煎至蛋液完全凝固后关火。
拿起锅轻轻左右晃几下，鸡蛋和锅底剥离后顺势倒进盘子里。
煎过的饺子不油不腻，色香味俱全，配一碗木瓜牛奶，早午饭齐全了。
我喜欢沾沙拉酱，也可以沾醋和辣椒。其实趁热直接吃也很好吃。
我家是饺子下熟后煎的，如果是凉饺子煎时要喷水多闷一会儿。生饺子的话和生煎馒头一个道理，时间更长，需要自己掌控。