处理大虾，减掉虾须。葱、姜切丝。
锅内倒入适量油，加入葱丝、姜丝，小火熬制，加入适量冰糖（放入绵白糖、白砂糖也可以的），注意一定要用小火熬糖。糖融化熬出糖色，倒入处理好的大虾，继续翻炒，少许盐，虾的新鲜程度足够的情况下，不需要额外再加番茄酱，一样颜色红亮。出锅摆盘即可。